Velouté de brocoli à l'écume de Wimereux

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Difficulté :
4 pers.
15 min
30 min

Ingrédients

  • 700g de brocoli
  • 1 écume de Wimereux
  • 2 oignons jaunes
  • Sel et poivre
  • 1L de bouillon de volaille
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  1. Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.
  2. Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.
  3. Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points. Ajouter l'écume de Wimereux coupée en dés. Laissez fondre 5 min.
  4. Mixez le tout et assaisonnez à votre goût.