Friseline aux champignons frais et au roquefort

< Retour à la liste des recettes
Difficulté :
4 pers.
10 min
10 min

Ingrédients

  • 4 friselines
  • 400 g de champignons blancs
  • 60 g de roquefort
  • 20 noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’eau pétillante
  • 4 échalotes
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en lamelles.
  2. Eplucher, dégermer puis ciseler finement les échalotes.
  3. Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter les champignons, saler, poivrer et les laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, préparer la friseline : couper les feuilles de salade à 1 cm de la base. Les laver, les essorer puis les couper en deux.
  5. Répartir la salade dans les assiettes.
  6. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre. Répartir les champignons cuits sur la salade
  7. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement coupés.
  8. Ajouter le roquefort coupé en petits cubes puis arroser de la sauce vinaigrette.
  9. Servir aussitôt.