Fondue savoyarde

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Difficulté :
4 pers.
10 min
20 min

Ingrédients

  • 1 Saint Nectaire AOP
  • 2 Abondance AOP
  • 2 Tomme de Savoie IGP
  • (Soit 1 kg de fromage)
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de vin blanc Chardonnay
  • 2 pains de campagne ou un pains au levain
  • 1 salade verte

Préparation

  1. Frotter le caquelon avec une gousse d'ail.
  2. Faire frémir le vin blanc dans le caquelon frotté à l’ail.
  3. Incorpore progressivement le fromage décroûté et coupé en morceaux, en faisant monter la température et en formant des 8 avec une spatule en bois.
  4. Attention, la fondue ne doit jamais bouillir.
  5. Servir avec une salade verte apporte de la fraîcheur, tout comme des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli en alternance avec le pain.
  6. Servir le vin dans lequel on a fait fondre le fromage. Il peut être servi très frais pour apporter du contraste.

Astuces

  • On compte 250 g de fromage par personne.
  • On compte 20 cl de vin blanc sec pour 1 kg de fromage.