Huîtres chaudes à la crème d'échalotes

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Difficulté :
4 pers.
20 min
1 min

Ingrédients

  • Comptez 5 huîtres par personne
  • 30g de beurre
  • 35cl de vin blanc sec
  • 5 échalotes
  • 40cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Émincez les échalotes finement. Les plonger dans une casserole avec un peu de beurre. Bien mélanger sans les faire brunir.
  2. Ajoutez le vin blanc. Faire une réduction. Répétez trois fois la réduction.
  3. Une fois réduite, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.
  4. Ouvrir les huîtres, les déposer sur un papier absorbant, les tremper une minute dans la sauce. Les déposer encore chaudes dans leur coquille et servir bien chaud.

Astuces

  • Possibilité de servir cette sauce avec poisson blanc et noix de St Jacques poêlées.